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红茶文化

英国红茶文化在英国的历史当中已经有几个世纪的渊源, 而英国红茶文化的兴起, 英国皇室也是功劳不小, 下面就来介绍下英国红茶文化的起源吧。


公元1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳, 人称"饮茶皇后", 当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代, 皇后高雅的品饮表率, 引得贵族们争相效仿。

茶成为身份的象征, 茶盒被锁起来, 锁匙由女主人保管, 只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣, 女仆们偷著拿到街市去卖, 还能换回外快。

                       

直到1826年, 英国人在斯里兰卡和印度北部山区种植了漫山遍野的野茶树, 茶叶才开始变得比啤酒还便宜。

从此, 从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁, 几乎全英国都流行喝茶。

“茶壶送进书房来时, 房间里立即弥漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后, 整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来, 一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。" 《傲慢与偏见》中的主角们, 都是喝著茶, 展现著英伦生活百态。


以茶开始每一天, 以茶结束每一天, 英国人乐此不彼地重复著茶来茶去的作息规律。清早刚壹睁眼, 就靠在床头享受壹杯"床前茶"early morning tea; 早餐时再来壹杯"早餐茶"breakfast tea; 又名开眼茶, 精选印度大吉岭、斯里兰卡锡兰、肯亚各地红茶调制而成, 气味浓郁, 最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋, 是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙, 也得停顿20分钟啜口"工休茶"tea break; 下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoon tea; 这时, 香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以英国红茶为基茶, 加入佛手柑调制而成, 闻起来芳香, 尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来壹次有肉食冷盘的正式茶点High tea; 就寝前还少不了"告别茶"。


此外, 英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea), 除了传统的英国茶外, 如今, 英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料, 配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬, 正统的英式下午茶并无严格规定, 只看个人喜好。不过基本原则是: 浓茶加奶精口感润滑, 淡茶或加味水果茶要喝原味。

英国红茶的起源

                                                       


自印度和斯里兰卡。大约在18世纪80年代的英国人采集大量茶树种子放入壹个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中, 运往斯里兰卡和印度, 从而在两国培养了十万株以上的茶树苗, 形成了大规模的茶园种茶, 并由此产生了英国的红茶文化。


1670年, 英国东印度公司开始将茶叶卖到欧洲大陆。不过, 早在1620年, 有一批来自英国的清教徒在美国的马萨诸塞州登陆并定居下来, 两年后他们向印第安人购买今日的曼哈顿岛, 取名为新阿姆斯特丹城, 当时他们即向荷兰东印度公司进口茶叶。到了1664年, 新阿姆斯特丹城为英军所占领, 改名为纽约, 自此英国垄断了美国的茶叶贸易, 并使美国人也承袭英国人喝茶的习惯。至17世纪末, 波士顿的商店也贩卖起了红茶。


据史料推测, 红茶的出现, 肯定是在元代。海上贸易日趋活跃的时期, 茶叶为三大出口商品, 输出至日本、朝鲜甚至南洋诸国。明代的沿海港口更加开放, 茶的传播持续扩展, 而茶本身更进入一个全面发展的时代, 饮茶和制茶技术都有了革新和进步, 新茶类得到了促进和推动。当时的茶类除了原有的绿茶外, 还出现黑茶、红茶和花茶等, 其中以红茶的出现最为影响深远。  而在英国, 茶的确真正形成了一种茶的生活, 茶的文化, 使红茶变成了世界上产量最大、影响最广的壹类茶叶。 这时茶叶也成为美洲战争的导火线。为抗议英国提高红茶税金, 1773年12月16日寒夜, 一群激进的反英的波士顿茶叶党, 化装成印第安人, 爬上停泊在波士顿港的东印度公司商船, 将342箱茶叶抛入海中, 此举激怒英国政府, 美国独立战争也因此在两年后爆发。


斯里兰卡在葡萄牙和英国殖民时期用国名"锡兰"


但只保留"锡兰红茶"这个名字。 锡兰是斯里兰卡在英国殖民时代所使用的名称, 1972年该国改制成共和国后, 宣布把国名"锡兰"改成"斯里兰卡共和国", 不过一直到现在, 许多政府机构依然使用"锡兰"这个旧名, 在进入2011年之后, 斯里兰卡要全面正名。不过著名的"锡兰红茶"这个说法将被保留, 这项商品是斯里兰卡最著名的出口产品。斯里兰卡是全球第四大茶叶生产国, 茶叶占国内生产总值的15%, 约达7亿美元。


"锡兰"这个名字是第一个进入该岛的欧洲统治者中的葡萄牙人名字的音译, 是先前葡萄牙殖民时期的名字, 后来一直沿用, 而"斯里兰卡"这个名字被认为更古老, 也更接近僧伽罗人和泰米尔人的名字。现在该国仍然保留许多和"锡兰"有关的命名, 比如锡兰银行、锡兰电力委员会、锡兰石油公司和锡兰渔业公司等。

对于这项象征性的去殖民化行动, 斯里兰卡人反应不一, 有人认为早该这么做, 也有不少人认为"锡兰"这个名称有历史意义, 反而是"斯里兰卡"这个名字已经被恐怖主义以及战争所玷污。


斯里兰卡共和国位于亚洲南部, 是南亚次大陆南端印度洋上的壹个岛国。面积65610平方公里。人口1659万(1988)。僧加罗族占74%, 泰米尔族18.l%, 摩尔族7.1%。僧加罗语为官方语, 社会上层通用英语。首都科伦坡。居民69.3%信奉佛教, 15.5%信奉印度教, 7.6%信奉伊斯兰教, 7.5%信奉基督教。穆斯林人口约124万余人, 主要居住在科伦坡、普塔拉姆、加勒、别卢瓦拉、马纳尔、安佩拉、亭可马里、巴提卡洛亚等地, 分属于斯里兰卡摩尔人、印度摩尔人和马来人。


7~8世纪, 伊斯兰教由出使麦地那的斯里兰卡使者传入, 后经阿拉伯移民广为传播。此后, 阿拉伯商人与当地僧伽罗人、泰米尔人及印度南部人通婚, 融合成新的民族——斯里兰卡摩尔人。同时, 印度西海岸和孟买的印度摩尔人也不断迁居斯里兰卡。12~13世纪, 当地一些土著国王希望扩大对外贸易, 对穆斯林更为器重, 赐予高官厚爵和大量封地, 穆斯林的政治、经济地位不断提高。1505年后, 斯里兰卡沦为葡萄牙殖民地。葡萄牙殖民者把穆斯林视为"敌手"横加迫害, 曾焚烧科伦坡穆斯林居住区。17世纪初, 又把许多摩尔人赶出西海岸, 强迫他们移居外地。17~18世纪, 斯里兰卡沦为荷兰殖民地。荷兰殖民者奉行"以夷治夷"政策, 将从印尼、爪哇地区招募的由马来人组成的兵团调至科伦坡, 借以维持治安, 镇压起事者。后又有壹些马来亚人移居至此, 构成斯里兰卡的马来族穆斯林社团。1798年斯里兰卡沦为英国的"王冠殖民地", 英殖民者极力离间斯里兰卡的佛教徒与穆斯林, 导致两宗教信徒间的流血冲突。1948年斯里兰卡独立后, 穆斯林政治地位明显提高。